Организация предпринимательской деятельности в гостиничной сфере

Введение 3

Глава 1. Теоретические основы изучения проблемы организации предпринимательской деятельности в сфере гостиничного бизнеса 5

1.1. Проблема организации учреждений сферы гостиничного обслуживания в трудах современных авторов 5

1.2. Особенности организации предпринимательской деятельности в сфере гостиничного обслуживания 10

1.3. Опыт организации предпринимательской деятельности в сфере гостиничного обслуживания 14

Выводы по главе 1 22

Глава 2. Организация предпринимательской деятельности в сфере гостиничного обслуживания 24

2.1. Общая характеристика деятельности гостиницы «Татьяна» 24

2.2. Анализ предпринимательской деятельности 27

2.3. Разработка рекомендаций по развитию качества сервисного обслуживания гостиницы (на примере организации бизнес-услуг) 30

Выводы по 2 главе 39

Заключение 40

Список литературы 42

ПРИЛОЖЕНИЯ 45

Актуальность темы исследования обуславливается тем, что индустрия размещения является одной из наиболее развивающихся и основных отраслей сферы услуг, приобретающей все большее значение для развития туризма и всего народного хозяйства в целом. Расширение международного сотрудничества во всех сферах экономики привело к большому притоку иностранных гостей, а также жителей других регионов, путешествующих с деловыми целями. Бурный рост туризма в мире обусловил значительное развитие гостиничной сферы, повышение требований к соответствующей инфраструктуре размещения, качеству оказываемых услуг. При этом все более значимым для успешной гостиничной деятельности становится не просто общий уровень качества оказываемых услуг, но и соответствие общей концепции гостиничного предприятия определенному целевому рынку, то есть необходим учет предпочтений конкретных групп потребителей гостиничных услуг.

Индустрия гостеприимства является одним из перспективных направлений развития российской экономики. Предприятия гостиничного комплекса являются сложным хозяйственным механизмом по производству и предоставлению услуг и включают в себя несколько разноплановых видов деятельности: размещение, питание, досуг и бытовое обслуживание и пр. В связи с этим предпринимательская деятельность гостиничных предприятий имеет ряд особенностей.

Объектом исследования в работе выступает предпринимательская деятельность гостиничного предприятия «Татьяна».

Предметом исследования является организация и совершенствование гостиничных услуг отеля «Татьяна».

Целью проводимого исследования является разработка рекомендаций по совершенствованию гостиничных услуг отеля «Татьяна» и их продвижению на рынке.

Исходя из цели, в работе будут решены следующие задачи:

- Рассмотрена проблема организации учреждений сферы гостиничного обслуживания в трудах современных авторов

- Выявлены особенности организации предпринимательской деятельности в сфере гостиничного обслуживания

- Изучен опыт организации предпринимательской деятельности в сфере гостиничного обслуживания

- Представлена общая характеристика деятельности отеля «Татьяна»

- Проведен анализ предпринимательской деятельности отеля «Татьяна»

- Разработаны рекомендации по развитию качества сервисного обслуживания отеля «Татьяна».

Теоретико-методологическую основу работу составляют работы ведущих специалистов по вопросам развития сферы услуг, в том числе индустрии туризма и гостеприимства, были исследованы в работах следующих авторов: Г.А. Аванесовой, Н.Ю. Арбузовой, С.И. Байлик, М.А. Баскакова, Л.Е. Басовского, Л.А. Брагина, С.М. Вдовина, Б.С. Волкова, А.Б. Волова, Т.П. Данько, Е.А. Джанджугазовой, В.Э. Дуровича, Н.И. Кабушкина, А. Кеннета, М.В. Кобяк, Г.И., Т. Шеллинга и др.

В качестве методов исследования в работе использовались: анализ литературных и Интернет-источников, статистических данных, методы и показатели экономического анализа, анкетирование, опросы и др.

Структура работы определена поставленной целью и задачами, и представляет собой введение, основную часть (2 главы), заключение, список использованной литературы, приложения.