Анализ цен продукции предприятия общественного питания ООО "Оренфуд" ресторана "Интемпо

Содержание

1. Введение

2. Анализ современного состояния проблемы

2.1 Влияние проблемы на отрасль

2.2 Возможности решения проблемы

2.3

3. Практическая часть

3.1

3.2

4. Выводы и предложения

4.1

4.2

5. Список используемой литературы

6. Приложения

В настоящее время отрасль общественного питания стремительно развивается. Очень быстро растут такие заведения как кафе, рестораны, кофейни, бары, рестораны быстрого питания и улучшается их качество обслуживания. Развитие общественного питания и его важность подтверждается тем, что питание удовлетворяет жизненно важные потребности человека, поэтому работники предприятия несут огромную ответственность по сохранению здоровья гостей. С каждым годом появляются новые инновации в технологии производства продукции, в обслуживании, в интерьере предприятия, каждый ищет что-то новое и необычное, чтобы привлечь гостей, и вместе с тем формируется высокая конкурентная среда между предприятиями. Есть и положительные стороны конкуренции, ведь именно из-за нее рестораторы постоянно совершенствуют собственное предприятие, повышают качество выпускаемой продукции и услуг, увеличивают ассортимент или делают его более интересным.

Рестораны включают в свое меню блюда из разнообразного сырья и продуктов, чтобы сделать свою кухню индивидуальной и привлекательной.

Актуальность данной темы заключается в ценообразовании сегодняшнего рынка, которое происходит на фоне множества экономических факторов как в нашем городе, так и в стране в целом. На сегодняшний день существует множество заведений общественного питания, все они различаются своими типами и классами.

Тип предприятия общественного питания – вид предприятия с характерными особенностями кулинарной продукции и номенклатуры предоставляемых услуг потребителям. Основные типы предприятий общественного питания – это рестораны, бары, столовые, кафе, закусочные.

Класс предприятия общественного питания - это совокупность отличительных признаков определенного типа, характеризующая качество предоставляемых услуг, уровень и условия обслуживания.

Бары и рестораны по уровню обслуживания и видам предоставляемых услуг посетителям различаются на:

класс люкс;

высший класс;

первый класс.

Предприятие общественного питания – это предприятие, предназначенное для производства кулинарной продукции, мучных кондитерских и булочных изделий, их реализации и (или) организации потребления.

В зависимости от типа и класса предприятия, можно судить о его ценообразовании. На ценообразование влияют различные экономические факторы, от месторасположения заведения до его популярности. В наше время большую роль в жизни людей играет умение экономить, а соответственно людям важно понимать за что они платят деньги, особенно в таком многообразии заведений. Цена так же предопределяет результат деятельности организации, объёмы продаж, доходы, прибыль. Для самих владельцев ресторанов, кафе очень важно установить цену так, что бы она не оказалась слишком высокой или слишком низкой.

Целью данной работы является отразить ценообразование на продукцию ресторана за последние 3 года на примере ресторана «Интемпо» с помощью калькуляционных карт.

Задачами данной работы являются:

- дать характеристику ресторана «Интемпо»

- выявить проходимость ресторана

- проанализировать его востребованность за последние 3 года

- отразить ценовую политику с течением времени

- отразить как ценообразование влияет на востребованность ресторана

Объектом исследования является экономика страны и ее влияние на работу общественного питания.

Предметом исследования является ценообразование на продукцию общественного питания.

Для написания данной работы использовались печатные издания учебников, а так же интернет-ресурсы.